Processamento dos Produtos

O cozimento é a fase de produção em si, momento em que as frutas e legumes são fervidos juntamente com os outros ingredientes.

No passado era comum a utilização de tachos de cobre para o cozimento e preparo de doces. A evolução tecnológica permitiu o aprimoramento dos equipamentos para tachos de aço inoxidável aquecidos por vapor, com misturadores automáticos e sensores de temperatura que permitem uma padronização do produto final.

Mesmo utilizando equipamentos modernos, a Embala não abre mão de uma equipe de doceiras altamente qualificadas, preservando assim a tradicional "arte" de fazer doce herdado da fundadora Dona Edelmira Ribeiro Rodrigues a Vó Tota.